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    十款经典蒸菜的详细做法,宴客的好选择,孩子们都抢着吃!

    liuweike     2017-10-16 14:43:12     浏览:2    回复:0    点赞:0
    发帖人:liuweike
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    美食颂

    蒜泥白肉

    十款经典蒸菜的详细做法,宴客的好选择,孩子们都抢着吃!

    用料1: 带皮五花肉 一块(我喜欢用偏瘦的五花肉)、黄瓜 一小根、姜片 数片、料酒 适量,或者花雕酒;

    用料2 (佐料):姜、蒜、葱、白芝麻 炒香、生抽、香醋 (不是白醋哈)、糖、花椒粉、油辣子辣椒 以及辣椒油、香油、鸡精;

    做法

    1.先将五花肉加姜片和酒,用水煮熟透(筷子可以轻松插穿),然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉;

    2.把煮好的五花肉切薄片(原则上是尽量切薄哈,小猫的刀不大好使,凑合啦);

    3.将姜蒜压成泥(这个工具还是老妈从国内寄给我的,比外国人那种压泥工具好用哈,让它也露个脸,谢谢老妈),葱切葱花;

    4.把所有“佐料”混合均匀(配比我没写,因为我每次都是一边尝一边调整,原则上一切都要多,首先蒜泥要多,然后糖醋要多,辣椒油自然也要多,川菜的凉拌菜好吃不好吃就看佐料了,用我们重庆话讲就是要“舍得放佐料”);

    5.黄瓜去瓤擦成丝,并使劲挤干水分,然后摆在盘子中间;

    6.将切片的五花肉整齐地围着摆放一圈,再淋上佐料即成;

    茄汁蒜苗烧豆腐

    十款经典蒸菜的详细做法,宴客的好选择,孩子们都抢着吃!

    用料:西红柿;卤水豆腐;蒜苗;大蒜;

    番茄酱;盐;生抽;

    做法:1.豆腐切薄片,入油锅中煎至双面金黄,取出改刀;油锅爆香蒜末,下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤;加入油煎豆腐,加入两勺番茄酱,添加少许热水,用盐和生抽调味;

    2.小火煨一下,使其入味;起锅前撒上蒜苗(葱花)即可。

    小帖士:若是不用番茄酱,调味的时候要加入适量的糖。

    土豆烧鸡

    十款经典蒸菜的详细做法,宴客的好选择,孩子们都抢着吃!

    材料:

    鸡腿;土豆;

    郫县豆瓣酱;老抽;生抽;冰糖;蚝油;盐;料酒;葱;姜;蒜;干红辣椒(不吃辣的可不放);

    做法和步骤

    1.准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水,鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右;土豆去皮切滚刀块。

    2.炒锅热油,爆香葱姜蒜、干红辣椒;放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白,调入郫县豆瓣酱;翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

    3.倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮;约5分钟后加入土豆块同煮;炖至土豆软糯,汤汁浓稠,加青椒、葱调味,大火收稠汤汁即可。

    营养早餐:皮蛋瘦肉粥

    十款经典蒸菜的详细做法,宴客的好选择,孩子们都抢着吃!

    1、皮蛋切块,肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟;

    2、大米洗净加盐、香油泡10分钟;

    3、肉丝下热油锅过一下,至变色捞出控油;

    4、水煮开,下米煮滚后改小火,加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花,煮约50分钟后,放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可。

    烧鸡爪

    十款经典蒸菜的详细做法,宴客的好选择,孩子们都抢着吃!

    1、鸡爪去指甲,焯水捞出;

    2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;

    3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

    4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;

    5、放盐,十三香,烧开;

    6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

    西屋特约之蒜香烤排骨

    十款经典蒸菜的详细做法,宴客的好选择,孩子们都抢着吃!

    食材

    排骨适量

    蒜头1个

    盐3g

    胡椒粉3g

    生抽2汤匙

    做法步骤

    1.准备好所需材料

    2.将排骨放入打蛋盆里。

    3.把蒜头切碎,放在碗里备用

    4.排骨洗净,加入盐和胡椒粉,涂抹均匀。

    5.加入切碎的蒜后,加入生抽并涂抹均匀,

    6.用保鲜膜包好放进冰箱冷藏,腌制2个小时以上。

    7.取出后放在铺好锡纸的烤盘上,放入预热好的Westinghouse西屋WTO-PC2801烤箱,220℃,上下火,放入中上层烤30分钟,中间取出翻面。

    8.美味的蒜香烤排骨就这样完成了

    蒜蓉蒸茄子

    十款经典蒸菜的详细做法,宴客的好选择,孩子们都抢着吃!

    一蒸一蘸中的本质美味。

    用料

    长茄子 2根、生抽 30ml、芝麻油 15ml、糖 5g、醋 15ml、辣椒油 30ml、花椒油 2ml、鸡精 2g、小葱 15g、蒜 5g

    做法步骤

    1、准备好原料,将长茄子洗净去蒂,纵向对切,再纵向对切成粗条,放入盘中。

    2、将切好的茄子放入蒸锅蒸30分钟至软烂。

    3、蒜剁成蒜泥,小葱切成葱花,然后按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料。将蒸软的茄子蘸料吃即可。

    小贴士

    1.这道蒸茄子一般使用皮比较薄的长茄子,圆茄子的皮较厚,需要削皮后食用。

    黑椒汁加拿大牛助骨

    十款经典蒸菜的详细做法,宴客的好选择,孩子们都抢着吃!

    主料:牛肋骨1000克.

    配料:蒜蓉、姜米、干葱米共10克。

    香料:八角、陈皮、香叶、西洋参、桂皮、白扣、丁香、罗汉果,草果共25克。调料:秘制黑胡椒汁10克,生抽10克,蚝油10克。做法:1、将牛肋骨洗净去骨,用沸水去掉牛肉本身的膻味。2、将牛肉与黑椒加入秘制卤汤,煲制3小时。3、牛肉熟糯后,将其改刀切片,香煎后配以秘制黑椒汁即可。味型:牛肉外香里嫩,配入黑椒汁,酱香更为浓郁。

    鲜香美味酸辣鱼

    十款经典蒸菜的详细做法,宴客的好选择,孩子们都抢着吃!

    主料:草鱼1条酸菜鱼调料1包;

    辅料:植物油1大勺泡姜1块大蒜3瓣小葱4颗泡椒15个小米辣3个生抽1小勺糖0.5小勺盐1小勺料酒1小勺干辣椒6个花椒30粒郫县豆瓣酱1大勺;

    做法

    1.备好食材:草鱼处理洗净后,将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离,再备好酸菜鱼调料;

    2.鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后,腌制片刻;再调入酸菜鱼调料里的淀粉;

    3.再次抓匀,腌制片刻;

    4.将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好;泡姜、大蒜、小葱分别切碎;干辣椒、小米辣分别剪断;备好花椒、泡椒;

    5.锅里调入适量植物油;6.放入郫县豆瓣酱炒香;7.放入酸菜炒香;

    8.放入姜末,蒜末,葱末,干辣椒,花椒继续翻炒;

    9.加入适量清水,放入泡椒,调入适量生抽,白糖烧开;

    10.放入鱼头,鱼骨,鱼尾煮熟;11.最后放入鱼片煮熟;12.关火,起锅;撒葱花,小米辣碎。

    剁椒蒜蓉烤生蚝

    十款经典蒸菜的详细做法,宴客的好选择,孩子们都抢着吃!

    用料

    主料:生蚝8颗、大蒜半颗、小葱2根

    辅料:生姜3片、蒜蓉剁椒1大勺、花生油1大勺

    做法

    1.将生蚝从美的冰箱冷藏室取出来,刷洗干净。

    2.用螺丝刀先撬开一个口子,再用小刀沿着开口处将闭合肌割断,生蚝就能很轻松的打开。将打开的生蚝用清水冲洗干净。

    3.生蚝壳也要清洗干净,将生蚝肉重新装到生蚝壳中,摆放到平盘中。

    4.准备生姜,大蒜,小葱和剁辣椒。

    5.生姜和大蒜切末,小葱切成葱花。

    6.锅里放少许花生油,先放入姜末小火煸炒。

    7.生姜末微微发黄放入一半蒜蓉,继续小火翻炒。

    8.炒到生姜蒜蓉微微焦黄,盛出来备用。

    9.将剩余的另一半蒜蓉摆放到生蚝上。

    10.再铺一层炒熟的生姜蒜蓉。

    11.烤箱提前预热,烤盘翻入中层,200度热风烤10分钟左右。

    12.因为生蚝本身带咸味,且味道鲜美,所有不需要生抽,盐调味。


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