美食颂

蒜泥白肉

用料1： 带皮五花肉 一块（我喜欢用偏瘦的五花肉）、黄瓜 一小根、姜片 数片、料酒 适量，或者花雕酒；

用料2 (佐料)：姜、蒜、葱、白芝麻 炒香、生抽、香醋 （不是白醋哈）、糖、花椒粉、油辣子辣椒 以及辣椒油、香油、鸡精；

做法

1.先将五花肉加姜片和酒，用水煮熟透（筷子可以轻松插穿），然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉；

2.把煮好的五花肉切薄片（原则上是尽量切薄哈，小猫的刀不大好使，凑合啦）；

3.将姜蒜压成泥（这个工具还是老妈从国内寄给我的，比外国人那种压泥工具好用哈，让它也露个脸，谢谢老妈），葱切葱花；

4.把所有“佐料”混合均匀（配比我没写，因为我每次都是一边尝一边调整，原则上一切都要多，首先蒜泥要多，然后糖醋要多，辣椒油自然也要多，川菜的凉拌菜好吃不好吃就看佐料了，用我们重庆话讲就是要“舍得放佐料”）；

5.黄瓜去瓤擦成丝，并使劲挤干水分，然后摆在盘子中间；

6.将切片的五花肉整齐地围着摆放一圈，再淋上佐料即成；

茄汁蒜苗烧豆腐

用料：西红柿；卤水豆腐；蒜苗；大蒜；

番茄酱；盐；生抽；

做法：1.豆腐切薄片，入油锅中煎至双面金黄，取出改刀；油锅爆香蒜末，下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤；加入油煎豆腐，加入两勺番茄酱，添加少许热水，用盐和生抽调味；

2.小火煨一下，使其入味；起锅前撒上蒜苗（葱花）即可。

小帖士：若是不用番茄酱，调味的时候要加入适量的糖。

土豆烧鸡

材料：

鸡腿；土豆；

郫县豆瓣酱；老抽；生抽；冰糖；蚝油；盐；料酒；葱；姜；蒜；干红辣椒（不吃辣的可不放）；

做法和步骤

1.准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。

2.炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

3.倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。

营养早餐：皮蛋瘦肉粥

1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟；

2、大米洗净加盐、香油泡10分钟；

3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油；

4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。

烧鸡爪

1、鸡爪去指甲，焯水捞出；

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄；

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味；

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；

5、放盐，十三香，烧开；

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

西屋特约之蒜香烤排骨

食材

排骨适量

蒜头1个

盐3g

胡椒粉3g

生抽2汤匙

做法步骤

1.准备好所需材料

2.将排骨放入打蛋盆里。

3.把蒜头切碎，放在碗里备用

4.排骨洗净，加入盐和胡椒粉，涂抹均匀。

5.加入切碎的蒜后，加入生抽并涂抹均匀，

6.用保鲜膜包好放进冰箱冷藏，腌制2个小时以上。

7.取出后放在铺好锡纸的烤盘上，放入预热好的Westinghouse西屋WTO-PC2801烤箱，220℃，上下火，放入中上层烤30分钟，中间取出翻面。

8.美味的蒜香烤排骨就这样完成了

蒜蓉蒸茄子

一蒸一蘸中的本质美味。

用料

长茄子 2根、生抽 30ml、芝麻油 15ml、糖 5g、醋 15ml、辣椒油 30ml、花椒油 2ml、鸡精 2g、小葱 15g、蒜 5g

做法步骤

1、准备好原料，将长茄子洗净去蒂，纵向对切，再纵向对切成粗条，放入盘中。

2、将切好的茄子放入蒸锅蒸30分钟至软烂。

3、蒜剁成蒜泥，小葱切成葱花，然后按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料。将蒸软的茄子蘸料吃即可。

小贴士

1.这道蒸茄子一般使用皮比较薄的长茄子，圆茄子的皮较厚，需要削皮后食用。

黑椒汁加拿大牛助骨

主料：牛肋骨1000克.

配料：蒜蓉、姜米、干葱米共10克。

香料：八角、陈皮、香叶、西洋参、桂皮、白扣、丁香、罗汉果，草果共25克。调料：秘制黑胡椒汁10克，生抽10克，蚝油10克。做法：1、将牛肋骨洗净去骨，用沸水去掉牛肉本身的膻味。2、将牛肉与黑椒加入秘制卤汤，煲制3小时。3、牛肉熟糯后，将其改刀切片，香煎后配以秘制黑椒汁即可。味型：牛肉外香里嫩，配入黑椒汁，酱香更为浓郁。

鲜香美味酸辣鱼

主料：草鱼1条酸菜鱼调料1包；

辅料：植物油1大勺泡姜1块大蒜3瓣小葱4颗泡椒15个小米辣3个生抽1小勺糖0.5小勺盐1小勺料酒1小勺干辣椒6个花椒30粒郫县豆瓣酱1大勺；

做法

1.备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离，再备好酸菜鱼调料；

2.鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后，腌制片刻；再调入酸菜鱼调料里的淀粉；

3.再次抓匀，腌制片刻；

4.将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好；泡姜、大蒜、小葱分别切碎；干辣椒、小米辣分别剪断；备好花椒、泡椒；

5.锅里调入适量植物油；6.放入郫县豆瓣酱炒香；7.放入酸菜炒香；

8.放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒继续翻炒；

9.加入适量清水，放入泡椒，调入适量生抽，白糖烧开；

10.放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟；11.最后放入鱼片煮熟；12.关火，起锅；撒葱花，小米辣碎。

剁椒蒜蓉烤生蚝

用料

主料：生蚝8颗、大蒜半颗、小葱2根

辅料：生姜3片、蒜蓉剁椒1大勺、花生油1大勺

做法

1.将生蚝从美的冰箱冷藏室取出来，刷洗干净。

2.用螺丝刀先撬开一个口子，再用小刀沿着开口处将闭合肌割断，生蚝就能很轻松的打开。将打开的生蚝用清水冲洗干净。

3.生蚝壳也要清洗干净，将生蚝肉重新装到生蚝壳中，摆放到平盘中。

4.准备生姜，大蒜，小葱和剁辣椒。

5.生姜和大蒜切末，小葱切成葱花。

6.锅里放少许花生油，先放入姜末小火煸炒。

7.生姜末微微发黄放入一半蒜蓉，继续小火翻炒。

8.炒到生姜蒜蓉微微焦黄，盛出来备用。

9.将剩余的另一半蒜蓉摆放到生蚝上。

10.再铺一层炒熟的生姜蒜蓉。

11.烤箱提前预热，烤盘翻入中层，200度热风烤10分钟左右。

12.因为生蚝本身带咸味，且味道鲜美，所有不需要生抽，盐调味。