老话说“喝酒伤身”，可是越来越多的人喜欢喝酒，在餐桌上如果没有酒的话，似乎缺少了点什么。提到喝酒，就不得不说起东北人，由于特殊的地理环境和天气，东北人对于喝酒有着情有独钟的爱好。

东北人喜欢喝白酒，而且是豪饮，酒量也都不错，遇到酒量好的人，直接端起大碗，显得特别的霸气。当然想要酒喝得好，好吃的下酒菜必须要有，东北人喜欢大鱼大肉，虽然菜品没有八大菜系那么精致，但是好在接地气，实惠。

今天咱们就来看看东北人喜欢的下酒菜都有啥，很多外地人也非常喜欢，不知道你们都吃过吗？

一、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇应该算是东北人最喜欢的菜肴之一，也是各大东北菜馆的招牌菜。有些外地人虽然没吃过小鸡炖蘑菇，但是它的名字一定听过。小鸡炖蘑菇算是东北炖菜之首，也是逢年过节必备的菜肴。

在东北有句老话叫做“姑爷进门，小鸡断魂”，这道菜的特点是香味特别浓郁，鸡肉酥烂，汤汁鲜美。鸡肉最好是用走地鸡，配上新鲜的榛蘑，中小火慢炖，让食材充分吸收料汁，充满香气。

二、东北大丰收

大丰收就是将新鲜可以即食的蔬菜做成拼盘，比如黄瓜、大葱、洋葱、生菜、豆皮等等，配上东北独特的蘸酱，口味既清爽又有滋味。很多外地人对于这道菜也是尤为喜欢，可以说是喝酒必备的菜肴。

对于这道菜其实还存在一些争议，有外地人认为，这种方式比较低端、野蛮，更是落后的代表，那么试问，西餐中的沙拉和东北大丰收又有什么区别呢？为啥沙拉就变得高端呢？其实不管烹饪方式如何，只要菜肴好吃，这就足够了。

三、锅包肉

锅包肉是东北的经典菜肴之一，也是大家下馆子必点的一道菜，如果某个饭店能做出正宗的锅包肉，那么基本可以收割崇拜了。东北的锅包肉有糖醋汁、番茄汁、蒜香汁3个派系，喜欢它的人，年轻人居多。

东北的锅巴肉肉片要大，量要足，口感要充实，一份锅包肉刚从厨房中端出来，远远就能闻到一股醋味，盘子里堆着挂着芡的炸肉片，肉片上有褐色的焦糊点，还有些香菜、大葱、胡萝卜作为点缀，趁热夹起，一口咬下去，口感酥脆，软硬相宜，一瞬间酸、甜、焦香、肉香充盈在口中，如果你想要细嚼慢咽，仔细品味——那么盘子就空了。

四、白肉血肠

白肉血肠的全称是“酸菜炖白肉血肠”，最早的时候每逢杀年猪之后，家家户户都要做上这道菜，来宴请亲朋好友。在歌曲《东北人都是活雷锋》中，最后一句说：“翠花，上酸菜！”指的就是这道菜。

这道菜以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，配上开胃的酸菜，真的是美味至极。

五、猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是东北十大经典菜肴之一，也是东北最受欢迎的家常菜之一，这道菜不仅仅东北人喜欢，甚至南方人也很爱吃。猪肉炖粉条的制作方式比较多样，比如猪肉粉条炖豆腐，猪肉粉条炖白菜，猪肉粉条炖萝卜等等。

东北人之所以喜欢炖菜，还是因为天气太冷，炖出的菜肴热乎乎的，吃起来很暖和。做这道菜要用有嚼劲的土猪肉，配上劲道的土豆粉，经过炖煮之后，食材吸收了料汁，口感香味浓郁。

六、大拉皮

大拉皮应该是东北人最喜欢的凉菜之一了，堪称“酒桌之神”，对于外地人来说，第一次看到大拉皮有点迷惑，这不就是陕西的凉皮么。其实东北拉皮和凉皮的区别还是很大的，拉皮口感更加爽滑Q弹，而且晶莹剔透。

没有胃口的时候，或者天气太热的时候，吃上一碗大拉皮，真的无比解馋，瞬间能让人食欲大增。

七、酱大骨

东北酱大骨可是赫赫有名，在东北以外的城市，相信大家都能看到东北酱大骨的店铺，大块的骨头，啃起来确实过瘾，肉烂而且还有嚼头，香味扑鼻，抓起一块大骨头啃在嘴里，这感觉确实很爽。无论是淑女，还是型男，面对大骨头往往都不会变得矜持，抡起胳膊，甩开腮帮子，吃就完了。

其实除了以上这些美食之外，东北的美味还有很多，比如溜肉段、炖大鹅、杀猪菜等等，不知道大家对于东北的菜怎么看，都喜欢吃那些呢？